Tentokrát jde tak trochu o porušení zásad, protože se nejedná o nízkosacharidovou potravinu ani potravinu bez přidaného cukru, ale marmeláda je z vlastního rybízu - neoficiálně BIO (tj. bez jakéhokoliv ošetřování ať už herbicidy, pesticidy, ani nehnojeno).
Suroviny:
na 1 kg čerstvě natrhaného rybízu 60dkg cukru
Rybíz vařím i s větvičkami, pouze opraný ccy 30 minut, poté propasíruji přes cedník, přidám odpovídající množství cukru a za stálého míchání povařím. Je možné přidat trochu agaru, aby byla jistota, že marmeláda ztuhne (ale většinou ztuhne i bez něho - tou trochou myslím cca 2 kávové lžíčky na 1.5 kg marmeládové šťávy před přidáním cukru). Jakmile šťáva začne probublávat, naplním ji do předehřátých skleniček, zavíčkuji teplými víčky, otočím dnem nahoru a nechám v této poloze vychladnout.
